気仙沼さかなの駅

気仙沼 マグロ

メバチマグロ

気仙沼の目利き厳選!水揚げ当日出荷の『生』マグロ!(※代引き不可)

ここでは、気仙沼漁港から「今朝獲れ当日出荷!」の三陸沖産の「生メバチマグロ」をネット通販を行っている、こっくさん.comへ出荷している鮪専門店 カネマさんの・・・
【気仙沼の魚を知り尽くした目利き厳選!】の『生』マグロを紹介します。

このマグロは、「メバチマグロ」でして関東や関西では「バチ」「バチマグロ」とも呼ばれます。

他のマグロに比べて目が大きいことから、見分け方は外観ですぐにわかります。

成魚はやや大型で体長2m前後、体重120kg前後に達することがあります。

スーパーや回転寿司・宅配寿司で見かけるマグロの刺身の多くは、このメバチマグロです。

さて、カネマさんのメバチマグロは、この気仙沼のマグロ専門の老舗店だけあって仰ることが違います!

【公式サイト】にはこう書いてました。

お魚と言えば、つい「鮮度」に目が行きがちですが、『鮮度がよければ、良いわけではない。』と言います。

「おいしい時期」、すなわち食べ頃は、魚にもある。

水揚げされたものの中で、今が一番おいしいものを厳選して仕入れます。と!

今朝獲れ当日出荷!生マグロ!!

カネマさんが厳選した三陸沖産の「生メバチマグロ」を是非食べて頂きたいと思います。

一般的に流通している冷凍まぐろは、解凍方法や保存方法などが難しく、解凍に失敗すると旨味も抜けてしまいます。

一方、生のメバチマグロは、冷凍に比べても取扱いが簡単。

そして、プリプリの食感は「生」でなければ味わえません!

ただし、「生」での配送ですので、水揚げが無い時は届けることは不能となります。

また、カネマさんの厳しい目にかなったマグロのみですので、良いマグロが無い時も出荷が出来ません。

そのこのところのご理解をよろしくお願いします!

プロ流!うんめえマグロの食べ方!

お刺身で食べて頂くのはもちろんですが、カネマさんからのオススメの食べ方が、【公式サイト】に書いてました。

①薄めに切って、漬けまぐろにして保存する。
②細かく刻んで、濃いめの味付けにすれば、お茶漬けの具材にもなります。
③小さめに切って、まぐろの龍田揚げ。
魚が隠れる程度の醤油(生姜を刻んだものを入れる)に約一時間漬け込み、片栗粉にまぶして揚げる。

【 保存方法 】
発送時に魚を包んでいる白いシートで再び魚を包み、野菜室またはチルド庫など温度の低いところ(±0℃くらい)で保管して下さい。

ただ、生ものですのでなるべくお早めにお召し上がり下さい。

初心者の方でも簡単!マグロの切り方

画像の順番に作業を行います。生マグロなので作業も簡単です♪

メバチマグロ

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