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フカヒレの天日干し

気仙沼の冬の風物詩の一つ。

それは、北上高地（きたかみこうち）の南部の独立峰、室根山（むろねさん）から吹き下ろす乾いた寒風に寒風にフカヒレが揺れる風景です。

室根山

気仙沼のサメの水揚げ高は、日本国内のうち約８割を占め、圧倒的な日本一を誇ります。

マグロやメカジキを狙う近海延縄（はえなわ）漁や大目流（おおめながし）網漁が盛んで、生息域と餌が重なるサメも一緒に捕れます。

気仙沼湾口には大島が横たわり波静かな天然の良港となっています。

大島の亀山から望む気仙沼湾

サメ漁と加工の歴史は古く、幕末に中国へ輸出したフカヒレ製造に始まり、サメ肉は、明治の頃から練り物の原料としても利用されてきました。

近年のフカヒレの主流が、天日干しで加工から、皮を剥（む）いて乾燥させた品や、すぐ調理に使えるように戻した冷凍品とレトルトが業務用になっています。

気仙沼市内の食堂やレストランにはフカヒレの姿煮やラーメン、丼、ソフトクリームの姿も。

サメ肉のナゲットが食育の一環として学校給食で提供され、珍味の「モウカの星」と呼ばれるモウカザメの心臓の刺身は気仙沼の名物です。

食だけではないサメの利用

サメは捨てるところがなく、皮や軟骨成分はサプリメントや化粧品に、肉はペットフードにもなり、サメ革は軽くて丈夫で、財布などにも使われています。

気仙沼シャークミュージアム

｢気仙沼シャークミュージアム」は、日本で唯一のサメの博物館で、サメの生態や気仙沼の海との関わりを学べる体感型の施設。2024年3月下旬にリニューアル済。

サメ商品のネット通販

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【ふるさと納税】Umino フカ・コンドロイチンプラス 250mg×約120錠 計30g [石渡商店